Рецепт новогодней домашней буженины

 

Для новогодней домашней буженины понадобится двухкилограммовый кусочек свинины (филейная мякенькая часть), шесть чесночных зубцов и приправы в виде стандартных соли-перца, а также лаврового листа, имбиря, мускатного ореха, кориандра и шести зернышек горчички. Зубчики чеснока очистим и по нарезаем на несколько ломтиков, поломаем также и лаврушку на мелкие частицы. Теперь в кусочке мяса сделаем углубления (неширокие, идущие внутрь мякоти – но не прорывающие мясо снизу). Теперь в эти углубления поместим перемешанный с лавром, чеснок, вдавливая пальцами приправы в сделанные углубления.

Далее всю поверхность мяса хорошо натрем солью с перцем и поверху хорошо присыплем всеми заготовленными приправами. Можно начать готовить сразу же, но предпочтительно в таком виде, дать свинине с двух часовой отрезок – полежать. Теперь уложим наше мясо в форму, залив туда семьдесят пять миллилитров кипящей воды и заложив горчичные зернышки, закроем его и отправим на запекание. Продержав отрезок времени в два часа с лишним – крышку уберем, мясо польем выделенным соком и дадим подрумяниться его поверхности – вместе с этим выкипит и весь сок, оставив жир. Теперь дадим нашей новогодней домашней буженине полностью остынуть и нарезаем красиво к подаче на новогодний стол.